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          家修知識寶典 / 待分類 / 隔夜菜能吃嗎?【科學回答】

             

          隔夜菜能吃嗎?【科學回答】

          原創
          2020-07-15  家修知識...


            帶飯,是上班族們的一個飲食習慣。
            晚上,他們會把第二天的飯菜烹飪好,放到冰箱保存,第二天后再取出,中午將飯菜拿到微波爐熱一下,就將其食用。

            帶飯,確實是一種比外賣較健康的飲食方式,但有人說,隔夜菜會致癌,這讓不少“帶飯族”感到擔心。
            那么,隔夜菜真的會致癌嗎?
            人們之所以認為隔夜菜會致癌,主要是因為蔬菜中的亞硝酸鹽或會與蛋白質 、氨基酸 或胺類物質結合,形成致癌物亞硝胺。
            一般來說,綠葉蔬菜中的維生素C可阻止這種變化的發生,但如果蔬菜保存方式不當。

            或保存時間過久,其維生素C含量就會下降,從而導致亞硝胺的轉化速度加快,威脅人體健康。
            此外,烹調的蔬菜如果存放過久,也會導致亞硝酸鹽含量增高,人體攝入后或會引起亞硝酸鹽超標。
            值得強調的是,蔬菜隔不隔夜并不是問題的所在,關鍵是要做好蔬菜的保存工作,而且要注意蔬菜不宜保存過久,一盤蔬菜做好后最好能在5~6個小時內吃掉。

            為了身體健康,所以說隔夜菜不能吃。
            但是在生活中,也有很多人喜歡做很多菜,一次吃不完,甚至隔夜。
            也有人為了節省時間,會在晚上做一些菜,預備第二天吃。如果吃隔夜菜是需要很小心的。
            那么一起了解一下隔夜菜對身體的危害。
            1、會產生致命的亞硝酸鹽
            如果是隔夜的綠色蔬菜,它不僅會沒有營養,還會產生致命的亞硝酸鹽。

            因為蔬菜放的時間久了,就會使溫度升高變多。
            如果是脂肪比較高的剩菜,更不能吃。
            2、引起胃部不舒服
            如果吃剩菜剩飯的話,食用的話會引起腸胃不舒服等不良反應。
            過夜后剩菜,在進行一次加熱以后,就會使毒性增強,所以會損傷脾胃。
            3、中毒
            有的食物在隔夜以后,會發生口味的變化。
            雖然覺得口味沒有什么變化,但是它會菜的本質上進行變化了。

            尤其是老年人,吃了以后會出現中毒的現象。
            隔夜菜對人體的危害也是很大的,所以盡量不要吃隔夜菜。
            在生活中做菜的時候,要少量的做,不要做的太多,吃不完,而總是吃剩菜。
            雖然會有一些人放入冰箱,但是有些蔬菜放入冰箱以后也會產生一些有害物質的。
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