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          15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

          2020-10-20  吳雪8ovtk...

            學生黨深愛的快手肥牛蓋飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 肥牛 300克 洋蔥 一個 生抽 2小元 料酒 少許 鹽 少許 糖 少許 老抽 2小勺 黑胡椒 一小勺 水淀粉 2元 蠔油 少許

            • 學生黨深愛的快手肥牛蓋飯的做法

            • 一盒新鮮的肥牛卷透著健壯和能量。

            • 能找到的配菜,甜豆可以換成西蘭花除了營養,顏色搭配也很重要。

            • 細切小洋蔥會深情般熱淚盈眶,涼水沖一下菜刀能抑制“情感”

            • 水開加一點鹽,滴幾滴油,會讓蔬菜們青春靚麗,橙黃與碧綠透著青春永駐,兩分鐘后撈出保持新鮮。

            • 撈出投入涼水中浸泡一會兒,讓橙黃與綠意飛一會兒

            • 蔬菜焯過的水,下入肥牛卷加一點料酒,會進一步除去異味,一定只要10秒鐘果斷撈出,半熟即可,一會兒還要再炒,這樣才能保持鮮嫩。

            • 肉卷撈出舒展身姿,顫顫巍巍、扭動在大碗中,有種對食肉族的吸引力。調料戰備中,啤酒少不了

            • 兩小勺生抽+兩小勺老抽+一勺蠔油+黑胡椒粉(牛排專用的黑胡椒調味料更好)+一點白糖+水(需要拌飯)嘗一下味道,咸度不夠再加鹽。再或者直接就用牛排黑胡椒調味料放上兩袋,味道也很不錯。

            • 加入一點水淀粉,不能太多,掛上湯汁即可,熱鍋冷油下入洋蔥炒干一點,炒出香味兒

            • 肥牛翻勺入鍋,加入一點啤酒,翻炒兩下加入調好的湯汁,全面融合后果斷關火,保證有湯汁,時間不能長要保持鮮嫩。

            • 米飯扣一碗在中間,肥牛洋蔥圍一圈兒,蔬菜擺好,加一個溫泉蛋,用溏心蛋拌飯也很不錯,我們家小同學非常不愛這口兒,所以不放

            • 肉嫩多汁,有顏值,葷素有營養,生長發育期的小同學最愛

            • 配一杯加了玫瑰醬自己熬制的酸梅湯,開胃解膩。

            • 肉嫩彈牙,味兒美香甜,十五分鐘就能搞定的簡單方法,你一定不會失手。

            番茄雞蛋蓋澆飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 西紅柿 2個 雞蛋 1個 鹽 適量 米飯 1碗 食用油 少于 番茄醬 少于 水淀粉 少于

            • 番茄雞蛋蓋澆飯的做法

            • 先將番茄切丁,雞蛋加一小勺水和少于鹽調散備用。

            • 鍋中放入少于食用油,倒入雞蛋液,小火翻炒(注意要炒成蛋花,不要煎蛋哦)

            • 加入番茄丁,少于鹽和番茄醬炒出汁,加入水淀粉大火收汁,就可以出鍋啦。

            • 裝盤,可以在飯上撒點黑芝麻,會更好看哦(剛好家里的黑芝麻用完啦),這張照片絕對沒有任何修飾,加了番茄醬后就是這么好看!

            臺灣鹵肉飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 五花肉 2斤 洋蔥 1個 青菜 60克 干香菇 5個 老抽 1元 生抽 3勺

            • 臺灣鹵肉飯的做法

            • 五花肉2斤、洋蔥1個、青菜4顆、干香菇5朵

            • 洋蔥和香菇(泡發)切丁、五花肉洗凈后用廚房紙吸收多余的水分后切成肉丁

            • 鍋熱后放入油,再放入洋蔥丁,中小火炸至金黃,撈起瀝油制成蔥油酥,留蔥油待用

            • 把五花肉倒入洋蔥油里,炒至表面金黃五花肉直接放入鍋中,小火慢慢煸炒出多余的油脂

            • 加入蔥姜末,放入香菇丁翻炒出香味

            • 倒入3勺生抽,1勺老抽和2勺料酒翻炒上色

            • 放入煮好的水煮蛋和洋蔥酥,加入泡香菇水加沒過食材,放入八角、香葉、冰糖、鹽大火熬煮。

            • 燉40分鐘左右,五花肉軟爛,最后大火收汁,不停的翻炒至濃稠狀態即可

            • 鍋中燒水,水開后滴幾滴食用油,下入青菜焯熟撈出備用

            • 最后把燙好的青菜擺在飯上,鹵雞蛋對半剖開,淋上鹵肉即可

            • 醬汁濃郁,肉條鮮嫩,跟米飯充分拌開,每一口都欲罷不能。

            • 地道的鹵肉飯附上青菜,綠油油顯得十分可愛

            • 醬香濃郁,入口即化 ,配上一碗米飯真的太好吃了

            • 濃郁的醬汁包裹著每一粒米飯,肉丁和香菇帶來豐富的口感,讓人欲罷不能

            番茄肥牛蓋澆飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 肥牛 克 西紅柿 個

            • 番茄肥牛蓋澆飯的做法

            • 番茄劃十字開水燙一下

            • 番茄去皮切丁,準備蔥蒜頭

            • 油鍋熱,下蔥蒜爆香

            • 加入番茄丁,炒開后加一勺蠔油兩勺生抽一碗水

            • 煮開后下肥牛炒熟就可以啦肥??梢杂糜拖茸ル?,會嫩些

            • Ok拉,酸甜開胃下飯

            黃燜雞

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 大雞腿 2只 青椒 2個 香菇 5朵 姜 2+6片 蒜 4瓣 干辣椒 6個 料酒 1+2勺 生抽1+2勺 白糖 0.5勺 蠔油 1元 老抽 1元 白胡椒粉 1元 鹽 適量 雞精 0.5勺

            • 黃燜雞的做法

            • 大雞腿洗凈去骨,切成小塊。

            • 用料酒1勺和生抽1勺腌制20分鐘。

            • 把雞肉加姜2片焯水。撈出瀝干。

            • 將青椒2個,香菇5個切片。切好4瓣蒜末,生姜片6片和干辣椒6個。

            • 鍋里放油,冷油時加糖0.5。小火熬糖色。

            • 放入腌好的雞塊。轉大火翻炒。加入切好的蒜末,姜片和干辣椒。加入料酒2勺,生抽2勺,白胡椒粉1勺,鹽適量,老抽1勺,蠔油1勺。炒勻。

            • 加入沒過雞塊的水。放入香菇。

            • 大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋燉20分鐘。湯汁濃郁后放入青椒,放入雞精0.5勺,青椒斷生即可關火。(多留一些汁拌飯)

            鐵板黑胡椒牛肉飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 燕麥紅米飯 一盒(200克) 牛排 一塊(200克) 油椒 半個 黃彩椒 半個 紅彩椒 半個 紫元蔥 半個 黃油 10克 黑胡椒醬 20克

            • 鐵板黑胡椒牛肉飯的做法

            • 準備食材,彩椒和紫元蔥洗干凈切成塊。

            • 上飯的燕麥紅米飯非常方便,簡單的加熱一下就可以得到一份香噴噴的營養米飯,按照盒蓋上的指示撕開一個小口到虛線處。

            • 放入蒸箱,100度加熱10分鐘(沒有蒸箱用蒸鍋也行,上汽后10分鐘),或者微波爐加熱2分鐘。

            • 加熱米飯的同時就可以做菜啦,加熱鐵板放上黃油。

            • 用硅膠刷把融化的黃油刷勻,牛排用廚房紙擦干水份后放在鐵板上小火煎,每面大概煎兩分鐘,煎至牛排兩面變色。

            • 大概六、七分熟的樣子,切成1.5厘米的小方塊,其實這個時候蘸點黑胡椒醬就很好吃了,我平時就吃這個程度的牛排,里面還有點粉嫩的沒完全熟透的肉,很嫩。愛吃全熟的就切塊后再煎一下,但是我覺得那樣肉的口感會很硬。

            • 加熱平底鍋倒少許色拉油,下入元蔥塊。圓蔥塊稍微變軟就放彩椒

            • 然后放入牛排塊翻,擠入黑胡椒醬

            • 翻炒均勻即可出鍋,不要炒時間太長把牛肉炒老了。這個時候米飯也好了

            • 煎完牛排的鐵板用廚房紙擦干凈,炒牛肉的時候小火加熱鐵板,牛肉出鍋直接倒在鐵板上(你會聽到美妙的滋啦聲),米飯也扣到鐵板上就可以開吃啦……等等,要讓手機先吃,鐵板飯的優點就是擺拍完了飯菜還是熱騰騰的

            海膽蓋飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 海膽黃 若干(鋪滿飯碗為佳) 刺身醬油 10ml 芥末 1坨 越光米蒸出來的飯 1碗 鞋子 適量

            • 海膽蓋飯的做法

            • 在米飯上鋪好海膽,淋入芥末和醬油一起攪拌好的汁,即可。

            溫泉肥牛飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 肥牛卷 250克 洋蔥 1個 雞蛋 1個 胡蘿卜 半根 西蘭花 幾小朵 米飯 1碗 白芝麻 5克 小蔥 1根 日本醬油 3元 味淋 2-3勺 糖 適量 鹽 適量 白醋 2元 老抽 1-2勺

            • 溫泉肥牛飯的做法

            • 洋蔥洗凈去兩頭切絲,西蘭花摘小朵,胡蘿卜切片,燜上一鍋米飯。

            • 燒水滴入幾滴油,燒開后放入胡蘿卜片,西蘭花焯水10秒撈出,肥牛卷焯水,變色后撈出瀝干水分備用

            • 熱鍋起油,倒入洋蔥,少許鹽和糖,將洋蔥炒至微黃變軟

            • 加入日本醬油,味淋,老抽,糖,鹽,清水,倒入肥牛

            • 中小火燒15分鐘直至湯汁稍濃

            • 另起一鍋水,水燒開加入2勺白醋,轉最小火。將雞蛋打入碗中,用筷子在鍋中順一個方向攪動,使水中有漩渦,慢慢倒入雞蛋,最小火溫煮4分鐘

            • 米飯呈入碗中,碼入西蘭花,胡蘿卜片,肥牛,用漏勺將溫泉蛋擺在碗中間,撒入少許白芝麻,蔥花即可

            • 這一口簡直是大大大滿足!

            蔥烤大排蓋飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 豬大排 蔥段 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 鹽 淀粉

            • 蔥烤大排蓋飯的做法

            • 蔥烤大排 烤字本是誤傳,應為?,指用小火讓原料慢慢收汁進味的做法,寧波烤菜的烤字同理。原料 豬大排(約1cm厚度) 蔥段(我用了圖示份量的兩倍) 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 鹽 淀粉

            • 大排白邊結締組織豐富,加熱后容易卷起影響形狀,劃斷3-4刀。

            • 放入塑膠袋內,用刀背拍散筋絡,拍得越薄口感越嫩,也更能吸附湯汁,拍好后的大排大約是原來大小的兩倍。

            • 加入生抽料酒和一小撮鹽腌漬大約4個小時。

            • 大排兩面鋪上淀粉。

            • 鍋內下底油,把鋪好淀粉的大排放入煎至兩面金黃即可。

            • 盛出備用。

            • 鍋里下油,小火把蔥段炒出香味。不要炒焦。

            • 加水,冰糖,姜片,生抽,老抽,料酒,白胡椒和鹽調味。不用問我冰糖能不能用白糖,我的標準是不能。糖的份量稍微多一些,才能突出濃油赤醬的風味。

            • 嘗到味道比例合適了,下大排中小火慢慢滾,中途翻個面,大概需要二十到四十分鐘。

            • 收至汁濃,起鍋,澆在白米飯上。

            • 蔥烤大排蓋飯

            番茄滑肉蓋飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 番茄 600克 鹽 1/2茶匙(2克) 油 35克 眉毛肉(也叫梅肉) 150克 紅薯淀粉 10克 生抽 25克

            • 番茄滑肉蓋飯的做法

            • 番茄600克(建議不要買寶石番茄),洗凈去蒂,放入小美煮鍋

            • 設定5-8秒/3.5將番茄切碎(如圖),加入1/2茶匙鹽(2克)、35克油、10克生抽,設定8分鐘/varoma/反轉1

            • 等待的時間,將150克眉毛肉(也叫梅肉)切薄片,加入10克紅薯淀粉、15克生抽,抓勻如圖,不能有紅薯淀粉顆粒。

            • 番茄炒好啦……

            • 快速開蓋,用筷子將肉片,放入番茄中,劃散,保證都浸泡在番茄湯汁中,泡幾秒鐘,再設定3分鐘/溫度varoma/反轉小勺

            茄汁雞腿蓋飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 雞腿肉 400g 鹽 一小撮 黑胡椒粉 一丟丟 番茄 300g 番茄沙司 100g 蠔油 20g 濃湯寶 1塊 清水 30ml 黃油 15g 蒜 2瓣 黃油 15g 米飯 2萬

            • 茄汁雞腿蓋飯的做法

            • 將雞腿肉皮朝下,平鋪在案板上。用刀在肉的部分割幾下,把肉的纖維切開一點,不要切斷。然后撒上黑胡椒粉和鹽,腌制15分鐘以上。

            • 將雞腿肉皮向下鋪在電飯煲里。加入切碎的西紅柿,放蒜末、番茄沙司、蠔油、濃湯寶和清水,蓋上鍋蓋,開標準煮飯模式。

            • 程序結束后,打開鍋蓋,放入黃油,拌勻。然后把雞腿拿出來切塊,放在米飯上,澆上番茄汁就好。

            豆花里脊蓋飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 里脊 200克 內脂豆腐 一盒或兩盒 蒜末蔥末 適量 水淀粉 適量

            腌肉調料:鹽,老抽,生抽,白胡椒,淀粉,油

            • 豆花里脊蓋飯的做法

            • 里脊改刀切薄片,片兒小點別太大,加大約半碗水,讓肉片吸收水份,用手抓拌均勻,待水份都吸收后,再加鹽,老抽,生抽,白胡椒,最后放入兩勺淀粉拌勻!

            • 最后加入油封好待用!鎖住水分!

            • 用不粘鍋,熱鍋涼油,倒入肉片,等5秒鐘后再快速滑散,這樣不會脫槳,等肉片變白倒出備用?。医裉煊玫膶捰突?,因為切的肉片有點多,這樣速度更快一點!

            • 等肉片變色!撈出備用!

            • 留底油,加蔥蒜末,十三香,炒香后再放內脂豆腐,打打散,放鹽,味精,老抽調色!嘗一下味道!

            • 再放入滑好的肉片,攪拌一下!

            • 最后淋入水淀粉,拌勻均勻即可!

            • 豆花里背蓋澆飯"完成!太好吃豆花的特有的香味加上里脊的軟嫩!

            日式豬排蓋飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 豬里脊 米飯 小蔥 海苔 雞蛋 米酒 生抽 味道 淀粉 面包粉 洋蔥

            • 日式豬排蓋飯的做法

            • 豬里脊切厚約1-2公分的片,用松肉錘將其錘松

            • 雞蛋兩個,打散成蛋液。取另一個碗,打一個雞蛋的蛋液

            • 小蔥切碎丁,海苔剪成細絲

            • 豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片。(沒有肉錘,可以用刀背拍松)

            • 用肉錘輕輕錘松,撒上黑胡椒,撒少許鹽腌漬,將肉片裹淀粉

            • 將肉片放在一個雞蛋的碗中,裹蛋液

            • 將裹過蛋液的肉片放在面包糠中,裹滿面包糠

            • 平底鍋放油,將其放入煎至兩面金黃,將其撈出,控干油

            • 將豬排切塊,洋蔥切絲,放入鍋內,生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味菜2勺,調成醬汁

            • 醬汁倒入鍋內,熬煮至洋蔥變軟,入味,將豬排放入,熬煮至豬排入味,湯汁粘稠至幾乎沒有,將蛋液倒入,加熱30秒左右,關火,放入小蔥燜5分鐘

            • 碗內盛飯,將豬排拖入碗內,蓋在飯上,撒上海苔絲

            榨菜碎雞飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 雞腿 1只 榨菜 1包 蔥 姜 適量 老抽 適量

            腌肉: 料酒1湯匙 白胡椒粉1茶匙 鹽0.5茶匙

            料汁:生抽 3湯匙 蠔油 1湯匙 蜂蜜 1湯匙 淀粉 1茶匙 清水 半碗

            • 榨菜碎雞飯的做法

            • 雞腿剔骨切碎丁,榨菜切碎丁,姜切絲,蔥切蔥花蔥段,備用。

            • 雞腿碎丁中加入蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉腌20分鐘。

            • 起鍋熱油,煸香蔥段姜片。

            • 中小火下入雞腿碎丁炒至變色,下入榨菜碎,翻炒均勻。

            • 倒入料汁,加蓋小火燜煮3分鐘。

            • 大火收汁,加老抽調色,撒上蔥花,出鍋。

            • 加上一顆蛋,裝飾上海苔絲、小米椒。哇 太香啦,雞肉的嫩滑搭配榨菜的脆爽 簡直就是絕配。

            龍利魚蓋飯

            15道好吃又美味的蓋飯,看著圖片都想把它們一口吞掉

            用料 蒜 4瓣 龍利魚 1條 老抽 2元 生抽 1元 蠔油 1元 蜂蜜 2元 鹽 3克 糖 3克 海苔 2片 蔥花 5克

            • 龍利魚蓋飯的做法

            • 熱鍋涼油,蒜末爆香,煎魚片

            • 調料(如上述)大火收汁

            • 魚段收汁后切開

            • 海苔,蔥末,白芝麻少許,擺盤

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