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          吃了30年西葫蘆,這種做法還是頭回見!鮮香味美,外酥里軟,香

          2020-12-12  簡食記
          導讀:西葫蘆別再炒著吃了,試試這樣做,鮮香味美,外酥里軟,太香了
          烹飪,不僅僅只是一種生活的方式,更像是一種對生活的態度!在對的時間,選用對的食材,佐以一顆愛心,做給最愛的人吃,這種充滿儀式感的工作,就是有滋有味的生活本身!一份令人垂涎欲滴的美食,透漏著最基本的人情味,也包含著濃濃的暖意……
          西葫蘆,相信大家并不陌生!這種來自北美洲南部的食材,皮厚,多汁,營養豐富,又可葷可素,深受老百姓的喜愛!大約在19世紀中葉傳入我國,在歐洲,美洲各地均有分布!
          您知道嗎?西葫蘆其實是南瓜的變種,與南瓜粉糯的口感大不相同!不管是夏天還是冬天,西葫蘆的價格都比較便宜,昨天我買的才兩塊五一斤!別看它便宜,一直就有“天然健康食品”的美稱。
          西葫蘆,營養價值非常豐富,含有大量的維生素C,葡萄糖,以及人體所需的多種營養物質!它屬于低碳水低熱量,還特適合減肥的寶寶食用!
          西葫蘆做法較為廣泛,炒著吃,拌著吃,做成湯,做成餡,每一種都非常的滿足!今天小簡跟您分享一種不一樣的做法,簡單煎一煎,鮮香味美,外酥里軟,太香了,想不吃撐都難,一起看看詳細做法吧……
          所需食材:西葫蘆,小蔥,雞蛋,面粉,鹽,雞精,食用油,胡椒粉。
          做法,1:首先將西葫蘆洗凈,然后用擦絲器擦成絲,加鹽抓勻,腌制10分鐘,然后  攥干水分。(也可不腌)
          2:再將小蔥切末,撒入西葫蘆里面,再加入雞精,雞蛋,面粉,胡椒粉攪勻,呈黏稠的糊狀。
          3:平底鍋燒熱,加入食用油,將和好的西葫蘆餡做成餅狀,放入鍋中,小火煎制兩面微黃,外焦里嫩,就可以了。
          技術總結:
          1:處理西葫蘆時,可以腌制,也可不用腌制。不用腌制的時候,操作要快,不然會出水很多。
          2:不要少了胡椒粉,因為雞蛋比較腥,所以不要少了胡椒粉,這是去腥的關鍵。
          3:加入的面粉不要太多,不然口感很差。
          4:煎制時,全程保持小火狀態,直至見其煎制微微發黃即可。
          小貼士:調西葫蘆餡的時候,可以加點肉丁進去,喜歡吃海鮮的味兒的,也可加點蝦皮或者剁碎的海米進去,味道都是非常不錯的。
          我把西葫蘆的這種做法,分享給了公司的同事,她說:吃了30年西葫蘆,這種做法還是頭回見!有時間您也試試吧……
          最后再跟大家分享一下,挑選西葫蘆的小技巧!
          那些顏色翠綠的,未必就是好的。選購時盡量買翠綠中帶點白色的,相對來說細一點的,這種口感最鮮嫩,而且出水也比較少!
          還有一點:不管是做西葫蘆炒雞蛋還是醋溜西葫蘆,烹制時,盡量把里面的白瓤去掉,這也是不會出湯的關鍵一步。

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